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自製蜜汁叉燒炒蜜糖豆

2016-04-22

脢頭肉(又寫作梅頭)，即豬的上肩部份，肌肉較多，脂肪相對少，吃起來口感有脆度，因此常選用來做叉燒。在家做叉燒用焗爐焗方便快捷，味道不遜於燒味店啊。

<十五分鐘懶人版｜蜜汁燒叉燒>
唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門
立即落單：蜜汁燒叉燒

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

 將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻，加入梅頭肉中醃最少4小時

焗盤上放上錫紙，連醃料放上梅頭肉，蓋上錫紙焗20分鐘，將梅頭肉反轉再焗15分鐘

將麥芽糖及熱水拌勻，隔熱水坐溶成蜜汁

將蜜汁掃在梅頭肉上，再焗10-15分鐘至叉燒上色

取出放涼及切片

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水，瀝乾備用

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蓉及蒜蓉，加入蜜糖豆及紅蘿蔔炒勻

 加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻即成