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食材
一般食材
| 鹽 | 2 茶匙 |
| 桂皮 | 1 條 |
| 花椒 | 3 克 |
| 糖 | 10 湯匙 |
| 荳蔻 | 2 克 |
| 白芝麻 | 2 克 |
| 薑片 | 5 片 |
| 紹興酒 | 20 毫升 |
| 蔥結 | 1 個 |
| 蠔油 | 20 克 |
| 冰糖 | 20 克 |
| 老抽 | 20 毫升 |
| 乾辣椒 | 10 克 |
烹飪步驟
將豬耳用噴火槍除去毛髮，用毛刷刷去雜質
在鍋內加入冷水，放入豬耳、薑片、蔥結、紹興酒焯水，然後撈出
在鍋內放入八角、桂皮、肉荳蔻、花椒、乾辣椒炒香
放入老抽、冰糖、蠔油、糖、豬耳朵、鹽、水，大火煮沸，然後轉小火煮90分鐘後取出
用保鮮紙包緊豬耳放入冰箱冷藏，拿出切片擺盤，淋上辣椒油、灑上芝麻即可
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