素豬肉 | 200 克 |
青瓜 | 1 條 |
茄子 | 1 條 |
番茄醬 | 4 湯匙 |
西班牙番茄膏 | 1 湯匙 |
醃製墨西哥辣椒 | 2 湯匙 |
醃製青瓜 | 2 條 |
素芝士 | 15 克 |
先把茄子及青瓜切成大件。
用特別工具-蔬菜刨,把茄子刨成薄片,10-15厘米長。
青瓜也刨成薄片。
把它們一塊一塊的隔着,疊好。
將平底鑊加熱,加入一茶匙油,再放入素豬肉及西班牙番茄膏,兜勻。
把煮好的素豬肉(每份約100克)放在預備好的蔬菜薄片上的正中央。
再放入醃製墨西哥辣椒(兩湯匙)及切碎醃製青瓜(一條)在一旁。
一邊壓實一邊慢慢捲起來,留意捲起時,用手指頂着中間。
放在焗爐盤上。
各放上兩湯匙番茄醬在上面。
另外再放上素芝士 ( 兩湯匙)在番茄醬上,放入焗爐,180度焗20分鐘,完成。
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