金陵鹽水鴨
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百合腐竹雞蛋糖水

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香濃周打粟米湯

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魔鬼薯仔

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金陵鹽水鴨 by Douglas
2020-04-07

                        

                        

                            
                            烹飪時間
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鴨胸
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        件
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                                    醃料
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                八角
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花椒
                                                                
                                                                    
                                                                        8
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                                    滷水汁
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        公升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥段
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        塊
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                茴香籽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        把
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花椒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        把
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                月桂葉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        片
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
鴨胸泡水1小時，洗净血水。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火白鑊炒腌料至微黃，放涼備用。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
抹乾鴨胸，腌料塗均匀，放冰箱3到12小時。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮滾鹵水。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把鴨胸拿出，冲水洗净。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
趁鹵水滾放進鴨胸，蓋蓋子，關火，浸20分鐘。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
20分鐘以後，把鴨胸番轉。開火，把鹵水煮滾，蓋蓋子，關火，浸15-20分鐘。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放涼，切片。

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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煮米Nsygbf

                                        

                                            
醃料漏了，除了鹽還有其他嗎??

                                            
20/05/19 10:10

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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