金陵鹽水鴨
2020-04-07發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
鴨胸 1件
八角(醃料) 2粒
花椒(醃料) 8克
月桂葉(滷水汁) 2片
蔥段(滷水汁) 適量
水(滷水汁) 1公升
薑(滷水汁) 1塊
花椒(滷水汁) 1把
茴香籽(滷水汁) 1把
烹飪步驟
1.鴨胸泡水1小時，洗净血水。
2.中火白鑊炒腌料至微黃，放涼備用。
3.抹乾鴨胸，腌料塗均匀，放冰箱3到12小時。
4.煮滾鹵水。
5.把鴨胸拿出，冲水洗净。
6.趁鹵水滾放進鴨胸，蓋蓋子，關火，浸20分鐘。
7.20分鐘以後，把鴨胸番轉。開火，把鹵水煮滾，蓋蓋子，關火，浸15-20分鐘。
8.放涼，切片。
