紅菜頭紅腰豆蕃茄薯仔湯

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紅菜頭紅腰豆蕃茄薯仔湯 by 烏髮軒嚴小姐

2019-06-28

紅腰豆有效對抗白髮生長, 趕走貧血
源自中南美洲的紅腰豆，鐵質含量豐富，每100克紅腰豆就有2.49毫克鐵質，成年女性每天的鐵質攝取量應不少於24.5毫克，而成年男性每天的攝取量應不少於11.4毫克，所以紅腰豆很受素食者歡迎，他們可從中吸收足夠的鐵質，從而幫助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

可補葉酸不足
紅腰豆含有豐富的葉酸，每100克紅腰豆含130微克葉酸鹽，此對孕婦甚為重要，要是她們體內的葉酸不足，可能會對胎兒構成影響，若果損害了胎兒大腦中樞神經系統，就有機會患上神經管缺陷症，引致雙腿癱瘓和失去排泄能力。

在一眾乾豆類之中， 紅腰豆屬於營養價值最高的一種，它含有豐富的蛋白質、纖維、鐵質及多種礦物質，如維他命B1、鉀、葉酸等。當中最值得一提是它不含脂肪之餘，又含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，所以糖尿病人也適合進食。

ncshair.com.hk

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

紅菜頭	1 個
紅蘿蔔	1 個
薯仔	1 個
紅腰豆	2 G
紅腰豆	2 克
陳皮	1 片
蕃茄	2 個

烹飪步驟

先將紅菜頭、紅蘿蔔、蕃茄及薯仔去皮、切塊

把紅腰豆及陳皮浸軟，備用。

將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時即成，可飲用湯及吃湯料。