瀨尿蝦 | 500 克 |
蒜 | 60 克 |
乾辣椒 | 30 克 |
乾辣椒 | 30 克 |
豆豉 | 15 克 |
生抽 | 1 茶匙 |
老抽 | 1/2 湯匙 |
鹽 | 1/3 茶匙 |
糖 | 1/4 克 |
鹽 | 1/3 茶匙 |
糖 | 1/4 湯匙 |
蒜切碎,浸泡在水5分鐘,撈出瀝乾水。
瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳,側面用剪刀剪掉一個邊邊。
鍋中倒入油,油溫六成熱時,放入蒜碎,炸成金黃色撈出,平鋪在廚房紙上。
當鍋中油溫升高時,放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出,再次放入油鍋中復炸一下,盛出。
鍋中留點底油,放入豆豉,炒香,放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻,即成。
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