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法式三文魚醬伴法包

2018-05-19

by Charmaine So

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So Time食譜：goo.gl/WHPmgz
Charmaine的烹飪小貼士：goo.gl/wbyMgf

烹飪時間:大於3小時

食材

法式三文魚肉醬材料

青瓜青蘋果沙律材料

烹飪步驟

準備法式三文魚肉醬：將三文魚柳去皮；蔥深綠色的部分切段，白色及淺綠色的部分切粒；檸檬切2片，其他備用。

準備一個小鍋，加入白酒、水、2片檸檬、深綠色的蔥段、鹽及黑胡椒，煮滾。

轉小火，加入三文魚柳，蓋上鍋蓋煮1分鐘，熄火，靜置10分鐘。

取出三文魚柳放在碟上印乾，再放入雪櫃冷藏最少20分鐘或過夜。

將紅蔥頭切碎；用刮刀將牛油攪至軟身及幼滑。

加入紅蔥頭、蔥粒、芥末籽醬、蛋黃醬、蜜糖、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒拌勻。

將煙三文魚切條；從雪櫃取出三文魚柳切塊。

將三文魚及煙三文魚加入蛋黃醬混合物輕輕攪拌，小心不要將三文魚弄得太散。

將刁草及細香蔥切碎，加到三文魚肉醬拌勻。

倒入密實瓶內，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，伴以法包或餅乾享用。

準備青瓜及青蘋果沙律：將青瓜切薄片；蘋果去芯，切成幼條。

準備一個碗，放入青瓜、蘋果、白酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻，即可與三文魚肉醬及法包一同伴食。

小貼士

1. 乾白酒即甜度低的白酒； 2. 三文魚肉醬放入雪櫃可冷藏保存最多三日。