滑蛋蟹肉飯
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滑蛋蟹肉飯
2018-05-11
又名天津丼,嫩滑的炒蛋配上芡汁,十分美味。
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
雞蛋 4 隻
蟹柳 5 條
鮮冬菇 3 個
白飯 2 碗
適量
醬汁材料
雞湯 200 毫升
白醋 2 湯匙
料理酒 1 毫升
日本醬油 1 茶匙
味醂 1 茶匙
生粉(溶於20毫升清水) 1 湯匙
蠔油 1 茶匙
黃糖 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將蟹棒撕成絲;鮮冬菇洗淨去蒂切片。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入鮮冬菇炒至軟身,盛起放涼備用。
烹飪步驟
將雞蛋打發,加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液,不停用筷子攪拌,煮至半凝固,熄火,放上飯面。
烹飪步驟
將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻,倒入鍋中用中火煮滾。
烹飪步驟
加入餘下的蟹棒及生粉水,起芡,淋上蛋面即成。

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Sze Sze Bbchu

冬菇可以換其他野嗎?例如?

19/06/15 08:46
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Noel66

請問咩係味琳?謝謝

18/06/26 09:04

小煮@Noel66: 味醂(日語:味醂/みりん mirin *),中文有時亦作味淋、味霖,來自日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。-from wiki

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Erica Teng

請問日本料理酒係咩?

18/06/06 19:15

小煮@Erica Teng: 料理酒即係煮食用嘅米酒,酒精味無中式米酒同清酒咁濃,可以喺中型超市或者日式超市揾到~

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Mandy Li

好吸引, weekend 會試下整。 謝分享

18/05/10 09:22

小煮@Mandy Li: 依個小編真心推介!簡單又好味,小編食到停唔到口?

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請問這是一人份量?

18/05/07 23:13

小煮@: 用了2碗白飯,是2人份哦~

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