又名天津丼,嫩滑的炒蛋配上芡汁,十分美味。
雞蛋 4隻
鮮冬菇 3個
鹽 適量
蟹柳 5條
白飯 2碗
雞湯(醬汁材料) 200毫升
蠔油(醬汁材料) 1茶匙
味醂(醬汁材料) 1茶匙
日本醬油(醬汁材料) 1茶匙
白醋(醬汁材料) 2湯匙
黃糖(醬汁材料) 1茶匙
料理酒(醬汁材料) 1毫升
生粉(溶於20毫升清水)(醬汁材料) 1湯匙
1.將蟹棒撕成絲;鮮冬菇洗淨去蒂切片。
2.用中火燒熱鍋,加少許油,加入鮮冬菇炒至軟身,盛起放涼備用。
3.將雞蛋打發,加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液,不停用筷子攪拌,煮至半凝固,熄火,放上飯面。
5.將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻,倒入鍋中用中火煮滾。
6.加入餘下的蟹棒及生粉水,起芡,淋上蛋面即成。