簡易電飯煲佛跳牆

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簡易電飯煲佛跳牆

2018-02-10

by 專業營養師－高芷欣

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烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

花膠筒	100 克
海參	150 克
乾花菇	1 隻
雞髀件	200 克
紹菜	2 碗
紅棗	4 粒
蠔油	2 湯匙
水	500 ml
薑	6 片
蔥	1 棵

烹飪步驟

將花菇浸軟；雞髀件去皮；紹菜切大塊；紅棗去核備用；花膠筒及海參浸發，去除內臟後洗淨。

放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。

將所有材料（除花膠及海參外）洗淨，放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。

加入花膠及海參，再煮45分鐘，即成。

小貼士

1. 如果不用電飯煲，直接用明火煮，一開始用400毫升水，煮滾後轉小火再煮1小時，加入花膠、海參及100毫升水，煮35分鐘，即成； 2. 花膠筒價錢比較親民，厚肉較好，亦可以用比較貴的花膠代替； 3. 浸發花膠及海參的器具不要有油，否則花膠易溶； 4. 如有過敏體質或消化能力不佳，花膠及海參則要小心食用，不宜過量； 5. 雖然海參及花膠都是孕婦和產後媽媽進補的好食材，但都不宜經常食用。