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2017-03-15

香片又名茉莉花茶，既帶茶味，又有花香，與石斑的鮮甜十分配搭。將石斑加入蛋白稍醃，吃起來更滑。

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。

香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。

石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。

用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。

用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。

將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。

用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。

加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。