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鮮菌馬蹄釀竹笙

2014-01-06

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

醬汁材料

烹飪步驟

將馬蹄削皮、切小塊。浸入水中，防止氧化

將雞脾菇切小塊

將冬菇切小塊

將豆角洗淨，折去頭尾兩端

煮滾一鍋水，放入菇類過水1分鐘後瀝乾

在同一鍋水內，放入竹笙過水1分鐘，瀝乾

在碗裡將馬蹄、雞脾菇和冬菇混合，放入薑末和鹽拌勻

竹笙過水後，在內部裝入馬蹄和菇作為填料，再擺盤

高火煮沸水，蒸5分鐘

在炒鍋裡，以高火加熱適量油。放入姜片、豆角和胡蘿蔔，放入鹽和些許水，快炒2分鐘

起鍋，在步驟5裡的碟上擺盤

在小碗內，將醬汁調料混合均勻

以高火煮開，收汁

倒在步驟6的竹笙和蔬菜上