1.將馬蹄削皮、切小塊。浸入水中，防止氧化

2.將雞脾菇切小塊

3.將冬菇切小塊

4.將豆角洗淨，折去頭尾兩端

5.煮滾一鍋水，放入菇類過水1分鐘後瀝乾

6.在同一鍋水內，放入竹笙過水1分鐘，瀝乾

7.在碗裡將馬蹄、雞脾菇和冬菇混合，放入薑末和鹽拌勻

8.竹笙過水後，在內部裝入馬蹄和菇作為填料，再擺盤

9.高火煮沸水，蒸5分鐘

10.在炒鍋裡，以高火加熱適量油。放入姜片、豆角和胡蘿蔔，放入鹽和些許水，快炒2分鐘

11.起鍋，在步驟5裡的碟上擺盤

12.在小碗內，將醬汁調料混合均勻

13.以高火煮開，收汁

14.倒在步驟6的竹笙和蔬菜上