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食材
一般食材
芡汁材料
| 硬豆腐 | 1 盒 |
| 免治豬肉 | 120 克 |
| 麵包糠 | 6 湯匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1 湯匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 蒜蓉 | 3 瓣 |
| 蔥花 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 生粉(以20毫升水溶化) | 1/2 湯匙 |
烹飪步驟
煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘；
豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用；
用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉；
加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻；
加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用；
用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀；
搓成小球，沾上餘下的麵包糠；
在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。
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