潮州滷水鴨髀

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潮州滷水鴨髀

2016-08-23

潮州其中一個特色菜就是滷味，運用不同的香料，煮出簡單美味又好吃的滷水鴨髀！

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

蘸醬材料

烹飪步驟

將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；

將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；

將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；

準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；

準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；

將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。