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清蒸椰菜海老卷

2016-08-02

選用天然的蔬菜，不同顏色的配搭，少油的做法，在炎熱夏天帶給你一道輕食蔬菜料理，即使挑食的小孩也會愛上的海老卷。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

裝飾食材

白芝麻	適量
蔥花	適量

烹飪步驟

預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；

將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；

挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；

椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；

將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；

將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；

將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；

加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；

將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。