蒸釀冬菇豬肉

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蒸釀冬菇豬肉

2016-07-27

將冬菇反轉就像一隻小碟，釀入豬肉、馬蹄、蝦米等材料，蒸好後就像迷你肉餅，肉汁滿瀉。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

乾冬菇	10 隻
免治豬肉	200 克
蝦米	20 克
蒜頭	2 瓣
馬蹄	3 粒
芫茜碎	適量
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

豬肉醃料

蛋白	1 隻
紹興酒	1 茶匙
生抽	1 茶匙
砂糖	1 茶匙
香油	適量
生粉	1 茶匙
胡椒粉	適量

烹飪步驟

將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水；

將蝦米浸水至軟身，切碎；

蒜頭切成蓉，馬蹄切碎；

免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻；

冬菇平均沾上生粉；

將豬肉餡釀入冬菇中；

用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；

準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠；

將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。

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留言

我要寫兩句...

Michelle Yeung

用鮮冬菇可以嗎？

18/04/09 23:16

小煮@Michelle Yeung: 可以哦～

回覆

Play Norma

也是一道下飯菜...妳的冬菇是花菇(更高檔)...豬肉我會再捏緊實些口感更好...蒜蓉改碎薑(風味不同喔)!

17/02/28 00:45

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