經典台南肉糭

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經典台南肉糭

2016-06-04

市面上有各種不同的糭子，但是台灣風味的肉糭後最令人念念不忘，在台灣有南北2種不同做法的糭子，今天就来分享来自南部糭子做法～

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將竹葉浸水一晚；

將糯米浸水最少4小時，瀝乾備用；

將乾冬菇、蝦米泡水直到變軟，泡過的水留下200毫升備用；

將豬肉切小塊；冬菇切塊備用；

用大火燒熱鍋，加一半豬油，將蝦米及冬菇炒香，加入豬肉炒至金黄色，加入30毫升豉油、鹽及糖調味，煮至收汁；

加入冬菇水、30毫升豉油及五香粉，煮至豬肉熟透；

加入油蔥酥炒勻，盛到小碗備用；

用大火燒熱鍋，加入餘下豬油，糯米翻炒，加入餘下豉油、胡椒粉、適量的鹽及糖炒匀，盛到小碗備用；

將炒糯米及餡料放到糭葉上，包成三角狀，綁緊，放入大鍋水煮2小時直到糯米軟透即可。