白巧克力榴槤酸奶慕斯
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白巧克力榴槤酸奶慕斯
2016-05-06
白巧克力配上濃郁榴槤創意搭配,今年夏天具有濃烈南洋風的創意甜品。
烹飪時間:1.5小時
份量:  5人
食材
一般食材
淡忌廉 25 豪升
蛋糕胚 1 張
榴槤肉 50 克
糖粉 50 克
原味乳酪 100 克
魚膠片 5 張
牛奶 50 豪升
淡忌廉 25 豪升
白朱古力 100 克
榴槤肉 50 克
烹飪步驟
烹飪步驟
魚膠片泡在冰水中;
烹飪步驟
取榴槤肉,加入淡奶油攪拌均勻;
烹飪步驟
燒熱牛奶,沖入巧克力中,攪拌至巧克力完全融化,加入魚膠片,拌勻,至魚膠片完全融化;
烹飪步驟
拌入榴槤肉,拌勻,裝在模具中,放入冰箱冷凍;
烹飪步驟
取壹個碗,將榴槤肉、糖粉、酸奶,拌勻,至糖粉完全融化;
烹飪步驟
打發淡奶油,與拌好的榴槤肉攪拌均勻;
烹飪步驟
微波爐融化魚膠片;
烹飪步驟
取少量慕斯放入魚膠片中拌勻,在反倒回剩下的慕斯料中,拌勻;
烹飪步驟

                                    
烹飪步驟
取慕斯圈,鋪上蛋糕胚,裝入拌好的慕斯,至慕斯圈壹半高度;
烹飪步驟
放上冷凍好的白巧克力夾心;(白巧克力夾心要小於慕斯圈,剩下的白巧克力醬保留,淋面用。)
烹飪步驟
用慕斯料填滿慕斯圈,並抹平表面,放入冰箱冷凍2-3小時,至慕斯完全凝固,取出脫模;將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同,淋在慕斯表面,放入冷藏3-4小時,至慕斯解凍,淋面醬完全凝固,裝飾切塊享用

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