戚風蛋糕

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戚風蛋糕

2016-02-20

戚風是個音譯詞，Chiffon字意指一種質料輕柔的雪紡薄紗，戚風蛋糕因質感輕柔綿軟，因此而得名。戚風蛋糕香味濃郁，吃起來香甜不膩，鬆軟有彈性，是平時休閒小零食的良好選擇。

烹飪時間:30分鐘

份量: 3人

食材

一般食材

雞蛋	3 隻
糖	75 湯匙
低筋麵粉	35 g
粟粉	35 克

烹飪步驟

焗爐預熱至攝氏200度。

將蛋清蛋黃分離。

蛋清加糖打發。

蛋黃打發，加入到打發好的蛋清中，拌勻。

加入低筋麵粉及粟粉，拌勻。

將麵糊倒入模具中，輕輕震出麵糊中的空氣。

放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。

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留言

我要寫兩句...

kirsh3

低筋麵粉35180克？正確嗎

20/04/03 11:43

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Nargiz Blue Cleopatra

為什麼有些蛋糕要焗40分鐘你這個15分鐘就可以了？？

18/07/07 16:11

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haydee

預熱200度，之後是不是用上下加熱200度

18/05/25 20:11

小煮@haydee: 是的～

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Claudette

要用幾大寸蛋糕模！thanks

18/05/09 14:08

小煮@Claudette: 6吋～

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Yuen Ting Cheng

要加玉米澱粉？

18/03/19 23:57

小煮@Yuen Ting Cheng: 是的～

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Yuen Ting Cheng@Yuen Ting Cheng:

玉米澱粉＝粟粉？

04/05 21:03

小煮@Yuen Ting Cheng: 是的～

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FangPANG

請問小煮，點解我煱的戚風蛋糕在焗爐內發得很高，但一攞出焗爐就即時塌了下來，就算即刻扣在撙上都無用呢？請指教，謝謝你！請恕我有太多問題，對不起！

17/07/04 16:55

小煮@FangPANG: 其實蛋糕塌原因有好多，大部份失敗嘅原因都係撈麵糊嗰陣擔心蛋白消泡，匆忙攪拌而無充份拌勻，或者你可以參考下以下依啲原因，下次做嘅時候可以注意㗎～ 1) 水份太多 2) 加入嘅材料太多太重 3) 無焗熟或者烤嘅溫度太低 4) 麵糊拌入已打發嘅蛋白時無拌勻 5) 已打發嘅蛋白過度拌合而消泡

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焗爐用几多度？

16/12/08 01:46

小煮@: 200度哦。

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