四川香辣蟹
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四川香辣蟹
2016-09-28
想起四川風味就想到刺激的麻辣風,其中一道香辣蟹因教人魂牽夢縈,因為它結集了香、辣、鮮脆的味道,這次除了醬料和蟹的鮮味,還加入了薯仔、萵筍和鮮淮山,小編覺得這些煮得入味的蔬菜配料更是精華所在呢!
烹飪時間:1小時
份量:  3人
食材
一般食材
4 隻
薯仔 1 克
萵筍 200 克
淮山(已蒸熟) 200 克
6 瓣
紅尖椒 5 隻
八角 2 粒
洋蔥 1 個
30 片
大蔥 3 棵
花椒 2 克
芫茜 3 條
100 ml
紹興酒 3 湯匙
生抽 3 湯匙
豆豉醬 3 湯匙
5 湯匙
3 茶匙
生粉 20 克
胡椒粉 10 克
烹飪步驟
烹飪步驟
將蟹洗淨,切成4件。
烹飪步驟
薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條;洋蔥切塊。
烹飪步驟
指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。
烹飪步驟
指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。
烹飪步驟
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
烹飪步驟
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
烹飪步驟
用同一鍋水,加入一半花椒及一半生薑片
烹飪步驟
加入蟹件汆水,撈出瀝乾。
烹飪步驟
蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。
烹飪步驟
準備炸鍋,加入足夠份的油,將蟹炸至金黃色,撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。
烹飪步驟
8.	用同一鍋油,加入薯條炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。
烹飪步驟
9.	用小火燒熱鍋,加少許油,加入指天椒及蒜頭炒香,加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。
烹飪步驟
放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。
烹飪步驟
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
烹飪步驟
加入蟹件炒勻,加入水,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。
烹飪步驟
然後轉大火收汁,加鹽調味,灑上芫茜即成。

留言

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comment
hirous 冷序

为什么不详细说明哪个部位不能吃?

18/07/17 01:05
回覆
error
煮米FOaGBg

很詳盡,good!

17/09/20 18:50
回覆
comment
( ・᷄д・᷅ )

为什么没有评论

16/12/13 07:35
回覆
Patrick Chan@( ・᷄д・᷅ ):

好啦,你最棒

01/14 06:41
回覆
歡迎你回來!
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