軟殼蟹手卷

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軟殼蟹手卷

2015-09-29

眾多款式的壽司手卷中，軟殼蟹手卷口感最為特別，因為暖暖的壽司飯包裏炸至香脆的軟殼蟹，一軟一脆的口感特別美味。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將壽司醋及砂糖拌勻，加入白飯中拌勻

將青瓜切半去籽後切條

將牛油果切半去核，取出果肉用後切條

將芒果切半，取出果肉後切條

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

將蟹平均沾上粉漿

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

開始捲壽司卷，將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上，在紫菜上平均放上壽司飯

在壽司飯上灑上芝麻粒，蓋上保險膜然後將紫菜反轉，壽司飯向下

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

在材料上擠上日式沙律醬

捉緊近自己一方的竹蓆，用手指確保材料位置固定，然後緊緊地捲起，用竹蓆定形，重覆此動作

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件，大小隨意