東坡茄子

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東坡茄子

2015-06-12

東坡茄子借鑒的是“東坡肉”的做法。口感微甜，色澤油亮，這道菜很適合在夏天食用。茄子能很好地吸收醬汁中的味道，所以它或許比肉更好吃。

烹飪時間:20分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

茄子	2 條
免治豬肉	100 克
薑片	2 片
蒜	2 瓣
蔥	1 適量
生抽	10 毫升
鹽	6 茶匙
糖	6 湯匙
老乾媽	10 克
生粉	5 茶匙
水	100 ml
油	適量

烹飪步驟

茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。

用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。

油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。

油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。

將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。

蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。

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留言

我要寫兩句...

Depend SiuYu

如果唔加老幹媽得唔得？或者有咩可以代替？

18/04/09 00:46

小煮@Depend SiuYu: 可以哦，可以用辣椒醬代替，又或者唔加都可以～

回覆

fayefi

請問為什麼要把豬肉碎放底蒸，之後才放回茄子上？不可以把豬肉先放上茄子一起蒸嗎？

17/11/14 01:48

小煮@fayefi: 因為茄子快熟一些，假如把豬肉碎和茄子一起蒸，到豬肉熟的時候，茄子就會太老了～

回覆

請問老乾媽是什麼呢？

17/01/04 08:07

小煮@: 陶華碧老幹媽牌油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之壹。幾十年來，壹直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。

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