東坡茄子
2015-06-12發布By DayDayCook
食譜簡介
東坡茄子借鑒的是“東坡肉”的做法。口感微甜，色澤油亮，這道菜很適合在夏天食用。茄子能很好地吸收醬汁中的味道，所以它或許比肉更好吃。
食材
水 100ml
鹽 6 茶匙
蒜 2瓣
生粉 5茶匙
蔥 1適量
糖 6湯匙
薑片 2 片
茄子 2條
免治豬肉 100克
老乾媽 10克
油 適量
生抽 10毫升
烹飪步驟
1.茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
2.用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。
3.油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。
4.油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。
5.將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。
6.蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。
