紅燒茄子
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紅燒茄子
2015-06-12
紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜,在北魏時期的著作中就記載了它的做法,可見它的受歡迎程度。它做法很精細,吃起來鮮香適口,外酥裡嫩,味美多汁,看起來色澤油亮,讓人食欲大開。是很多人家常菜譜中的常客。
烹飪時間:20分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
細長茄子 2 個
番茄 1 個
青燈籠椒 1 個
2 瓣
1 小許
老抽 1 茶匙
少許
5 克
花椒 1 克
1 少許
1 少許
生粉水 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
茄子洗淨切成塊,番茄洗淨切塊,青椒切片,蒜切末,小蔥切段。
烹飪步驟
茄子入油炸至金黃,出鍋瀝油備用。
烹飪步驟
將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。
烹飪步驟
油鍋燒熱,蒜末、花椒爆香。
烹飪步驟
下番茄翻炒,下炸好的茄子翻炒。
烹飪步驟
倒入醬汁,翻炒,大火收汁,下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤,撒上蔥段。

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comment
Heidi Leung

茄子可否用出水代替走油?

19/02/21 10:33
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