紅燒茄子

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紅燒茄子

2015-06-12

紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，在北魏時期的著作中就記載了它的做法，可見它的受歡迎程度。它做法很精細，吃起來鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，看起來色澤油亮，讓人食欲大開。是很多人家常菜譜中的常客。

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烹飪時間:20分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

細長茄子	2 個
番茄	1 個
青燈籠椒	1 個
蒜	2 瓣
蔥	1 適量
老抽	1 湯匙
鹽	5 茶匙
糖	5 湯匙
花椒	1 克
醋	1 少許
油	1 湯匙
生粉水	適量

烹飪步驟

茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。

茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。

將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。

油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。

下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。

倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。