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2015-06-08

涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，被許多人認為是陝西小吃中最受歡迎的品種。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。是很不錯的消暑食品。

烹飪時間:10分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。

把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。

在芝麻醬加入香油拌勻

將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。

最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。