爽口涼皮
2015-06-08發布By DayDayCook
食譜簡介
涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，被許多人認為是陝西小吃中最受歡迎的品種。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。是很不錯的消暑食品。
食材
水 50ml
香油 適量
蒜 6瓣
青瓜 1條
生粉水 適量
芫茜 1條
八角 2粒
醋 3少許
糖 5湯匙
芝麻醬 1湯匙
花椒 1克
薑片 3 片
月桂葉 2片
茴香 適量
芽菜 15克
涼皮 1張
麵筋 40両
烹飪步驟
1.將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
2.取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
3.把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
4.在芝麻醬加入香油拌勻
5.將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
6.最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。
