香煎芋蓉腐皮卷
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香煎芋蓉腐皮卷
2015-05-07

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                腐皮
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        張
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                洋蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅蘿蔔
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                乾冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞蛋
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                芋頭
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麵包糠
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生抽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        0
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將乾冬菇浸水至軟身後瀝乾，切成幼粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
蔥切碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
芋頭去皮切成小塊

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將一鍋水煮滾，將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用叉壓成蓉，放涼備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入生抽、胡椒粉，放涼備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用濕紙巾抹淨腐皮後放在枱上攤平，將腐皮剪成四份

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
平均放上芋頭蓉，然後捲起

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用中火燒熱鍋，加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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