菠菜鮮肉煎餃
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2015-02-19

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                            

                                
                                份量:  2人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                餃子皮
                                                                
                                                                    
                                                                        12
                                                                    
                                                                    
                                                                        塊
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                免治豬肉
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                菠菜
                                                                
                                                                    
                                                                        300
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                粟粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                豉油
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1/2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
洗淨菠菜，並灼1分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入冷水浸泡

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
榨出水份，並把菠菜切碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把所有材料加入攪拌碗，混和拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把1湯匙的餡料放在餃子皮

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
包成餃子狀

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
重覆以上步驟

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中高火燒熱平底鍋，落油，放入餃子每邊也煎透（按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀）

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入150毫升水

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
蓋上鍋蓋，以高火煮3分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
當水接近完全蒸發便把火調至中火

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油，再煎2-3分鐘，直至餃子底部呈金黃色

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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Wai Yip

                                        

                                            
原來水不是放在肉中?

                                            
18/06/13 18:29

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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Wai Yip

                                        

                                            
因為其他好似沒有加水。

                                            
18/06/11 15:22

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@Wai Yip: 其他的意思是？

	                                    
                                        

                                            

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Wai Yip

                                        

                                            
真的150毫升水？

                                            
18/06/11 15:17

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@Wai Yip: 是的哦～

	                                    
                                        

                                            

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