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酸菜水煮牛肉
2015-01-18
酸菜水煮牛肉
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
| 牛肉 | 200 克 |
| 酸菜 | 100 g |
| 泡椒 | 5 克 |
| 蒜頭 | 3 粒 |
| 薑 | 10 克 |
| 八角 | 2 粒 |
| 花椒 | 1 克 |
| 乾辣椒 | 10 克 |
| 芫荽 | 適量 |
| 糖 | 3 湯匙 |
| 牛肉湯 | 200 毫升 |
| 水 | 200 ml |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 砂糖 | 5 克 |
| 鹽 | 3 茶匙 |
| 胡椒粉 | 3 克 |
| 生粉 | 10 茶匙 |
烹飪步驟
薑蒜切片
薑蒜切片
蔥切成段
乾紅椒切成小塊
酸菜切絲
牛肉切成薄片
之後用料酒，鹽，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分鐘
高火在鍋內加熱適量油，加入薑，蒜和蔥炒香
之後加入乾紅椒，泡椒和酸菜炒勻
倒入料酒，水和牛肉高湯，再加入鹽和糖調味，加蓋燜煮至湯汁煮滾
之後加入腌好的牛肉，加蓋煮至全熟，約需時3-4分鐘
即成
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