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煎釀三寶
2014-09-01
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 紅腸 | 3 條 |
| 茄子 | 2 條 |
| 青椒 | 3 個 |
| 魚膠 | 100 克 |
| 蝦仁 | 10 隻 |
| 豉油 | 1 茶匙 |
| 糖 | 5 湯匙 |
| 粟粉 | 5 克 |
| 胡椒粉 | 2 克 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 水 | 100 ml |
烹飪步驟
洗淨並瀝乾蝦仁，用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠
將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和
然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻
用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠，確保魚膠帶黏性
將青椒切半，並去除青椒籽
將茄子打斜切件成1吋厚
將紅腸打斜切件成1吋厚
在蔬菜的切面鋪上粟粉
將魚蝦膠釀入各材料當中
並確保魚蝦膠和各材料黏實
中火燒熱平底鑊，落油，先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色
然後翻轉煎另一面至熟透
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