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口水雞
2014-03-24
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 雞 | 1 隻 |
| 粉皮（浸軟及切塊） | 2 塊 |
| 花生碎 | 20 克 |
| 白芝麻 | 1 適量 |
| 芹菜 | 20 棵 |
| 乾蔥 | 2 g |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 薑 | 3 片 |
| 紅辣椒 | 3 個 |
| 孜然粉 | 10 克 |
| 雞粉 | 適量 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 糖 | 5 湯匙 |
| 辣椒油 | 1 適量 |
| 豉油 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
烹飪步驟
在碗中加入已切碎的芹菜、1粒已切碎的乾蔥、紅辣椒、薑及蒜
將皮蛋切成小塊，備用
浸透粉皮，並切成需要的大小，備用
將所有醬料及已切碎的材料混合
在另一個鍋中，把水煲滾，放入薑及蒜，再放入雞，以中高火煮30分鐘至全熟
把雞放入冰水中冷卻
先將粉皮放在碟上，再把已切碎的雞放於粉皮上
將皮蛋圍著碟邊擺放，倒入醬汁於粉皮上
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