冬瓜 | 1/2 斤 |
上湯 | 280 毫升 |
罐頭蟹肉 | 30 克 |
雞蛋 | 1 隻 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
糖 | 1/3 克 |
麻油 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
生粉 | 2 湯匙 |
杞子 | 7 粒 |
把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
水滾後放入冬瓜,用中火蒸20分鐘,然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。
把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
把蛋白弄出備用。
下油開中火燒熱後炒蟹肉。
把上湯倒入。
滾起後加入鹽1/4匙,糖1/3匙,麻油小許,胡椒粉小許。
把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
最後把汁淋在冬瓜上。
加上一些用熱水浸好的杞子便完成。
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