日日煮播 - 蛋白蟹肉扒冬瓜
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日日煮播 - 蛋白蟹肉扒冬瓜 by Simon
2020-06-12

                        

                        

                            
                            烹飪時間
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬瓜
                                                                
                                                                    
                                                                        1/2
                                                                    
                                                                    
                                                                        斤
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                上湯
                                                                
                                                                    
                                                                        280
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                罐頭蟹肉
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞蛋
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        1/2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖
                                                                
                                                                    
                                                                        1/3
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        少許
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                杞子
                                                                
                                                                    
                                                                        7
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蛋白弄出備用。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
下油開中火燒熱後炒蟹肉。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把上湯倒入。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後把汁淋在冬瓜上。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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