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杞子淮山肉餅煲仔飯

2018-10-05

超力

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

將淮山去皮切粒；乾冬菇浸軟去蒂後切粒；杞子浸洗瀝乾。

將金滿家香稻絲苗米洗淨，加入適量清水浸30分鐘。

將免治梅頭肉、生抽、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。

加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。

加入淮山、乾冬菇及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。

白米用中高火煮1-2分鐘至水滾。轉中火，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

打開鍋蓋，讓蒸氣揮發，轉中低火，蓋上鍋蓋煮4-5分鐘。

打開鍋蓋，將肉餅放上飯面，灑上杞子。

蓋上鍋蓋，再煮10-12分鐘或至肉餅熟透。

轉中高火，煮30秒至1分鐘，燒出飯焦。

熄火，將煲仔飯靜止10分鐘。淋上煲仔飯豉油，趁熱享用。