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食材
一般食材
雞扒醃料
鹽水
| 雞扒 | 3 塊 |
| 粟米仔 | 8 條 |
| 四季豆 | 100 克 |
| 本菇 | 80 克 |
| 薑絲 | 10 克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1 茶匙 |
| 八角 | 3 粒 |
| 米酒 | 2 湯匙 |
| 胡椒粉 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 1 湯匙 |
| 花椒 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
| 清水 | 1000 湯匙 |
| 米酒 | 100 毫升 |
| 洋蔥 | 1/2 個 |
| 八角 | 3 粒 |
| 鹽 | 1 湯匙 |
| 蔥 | 1 棵 |
| 薑 | 2 片 |
烹飪步驟
將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。
雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。
準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。
加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。
將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。
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