鹽水雞
2018-09-10發布By DayDayCook
食譜簡介
鹽水雞搭配新鮮蔬菜，吃起來清爽又美味。
食材
蔥粒 適量
雞扒 3塊
四季豆 100克
粟米仔 8條
麻油 適量
胡椒粉 1茶匙
薑絲 10克
本菇 80克
洋蔥(鹽水) 1/2個
清水(鹽水) 1000湯匙
米酒(雞扒醃料) 2湯匙
麻油(雞扒醃料) 1茶匙
薑(鹽水) 2片
花椒(雞扒醃料) 1茶匙
米酒(鹽水) 100毫升
鹽(雞扒醃料) 1湯匙
鹽(鹽水) 1湯匙
五香粉(雞扒醃料) 1茶匙
蔥(鹽水) 1棵
八角(雞扒醃料) 3粒
八角(鹽水) 3粒
胡椒粉(雞扒醃料) 1湯匙
烹飪步驟
1.將洋蔥切件；四季豆及蔥切段；本菇去蒂備用。
2.雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。
3.準備一個鍋，加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾，加入雞扒用中火煮15分鐘，撈起撕成塊。
4.加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟，撈起放入冰水冷卻。
5.將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻，即成。
