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食材
一般食材
| 龍脷魚柳 | 500 克 |
| 泡紅辣椒 | 30 克 |
| 檸檬 | 1/2 個 |
| 薑蓉 | 1 茶匙 |
| 蔥花 | 1 .茶匙 |
| 蒜蓉 | 4 瓣 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 薑 | 2 片 |
| 大蔥 | 4 段 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2 湯匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 糖 | 1 湯匙 |
| 醋 | 1 少許 |
| 生粉水 | 1 湯匙 |
| 粟粉 | 適量 |
烹飪步驟
魚肉解凍，縱向切開，再一分為二，切成大塊。
加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁，醃20分鐘。
泡辣椒剁碎，雞蛋打散，備用。
醃好的魚片加入蛋液拌勻，將魚片均勻沾上粟粉，備用。
鍋中倒入油，油溫微熱時，放入魚片，煎至兩面金黃色盛出。
鍋中倒入油，加熱，放入泡辣椒碎，加入蔥花、薑和蒜蓉，炒香。
放入煎好的魚，倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋，炒勻，最後淋入生粉水，即成。
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