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食材
一般食材
| 廣島蠔 | 18 隻 |
| 薑 | 10 片 |
| 蔥 | 2 棵 |
| 乾蔥 | 5 粒 |
| 生粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 蠔油 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
烹飪步驟
將蔥切段；乾蔥拍扁備用。
用生粉及鹽將廣島蠔沖洗乾淨，印乾備用。
煮滾一鍋水，加入廣島蠔汆水1分鐘，撈起後完全印乾，沾上生粉。
用中火燒熱鍋，加少許油，加入廣島蠔煎至兩面金黃色，盛起。
用同一個鍋，加少許油，加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒炒勻，加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。
加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻，煮至收汁，即成。
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