泰式涼拌海參黑木耳
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泰式涼拌海參黑木耳
2017-09-21
藥膳同仁－北京同仁堂
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
海參 200 克
黑木耳 50 克
蒜頭 2 瓣
薑 2 片
指天椒 1 隻
蔥 1 棵
紹興酒 1 湯匙
水 1 湯匙
魚露 2 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
芫茜 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
木耳浸發去蒂，汆水後放入冰水冷卻，切絲備用；指天椒去籽切粒；芫茜及蒜頭切碎；蔥切段備用。
烹飪步驟
將發透的海參去除雜質，順切成薄片。
烹飪步驟
煮滾一鍋水，加入海參、紹興酒、薑片及蔥段，將海參汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
烹飪步驟
將魚露、檸檬汁、砂糖、水、蒜蓉及指天椒拌勻。
烹飪步驟
將海參、黑木耳、芫茜及醬汁拌勻，上碟即成。

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