雞肉雜菌意大利飯

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雞肉雜菌意大利飯

2017-06-21

煮意大利飯常常會用到雞湯，用自家製的就更健康了。雜菌香氣逼人，令人一口接一口地吃。

烹飪時間:40分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

牛肝菌	30 克
鮮冬菇	3 隻
白蘑菇	4 粒
意大利米	200 克
雞腿肉	180 克
洋蔥	1/2 個
雞湯	400 毫升
白酒	180 毫升
巴馬臣芝士碎	50 克
牛油	20 適量
番茜碎	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

烹飪步驟

將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。

同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。

煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。

熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。

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留言

我要寫兩句...

煮米VJMFfX

沒有白酒可以用清酒代替嗎？

20/02/29 21:42

回覆

Athena.C

午肝菌可以係邊度買？

18/11/15 23:42

回覆

nicole0723

請問白酒自己咩白酒都得？

18/07/10 23:20

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zoeching

唔用巴馬臣芝士碎用普通片裝芝士撕開得唔得啊？同埋白酒唔落有無影響？

18/06/17 11:02

小煮@zoeching: 又唔係話唔得，只不過會無咁香～

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請問用普通泰國米可以嗎？份量同時間需唔需要減少同縮短？

18/04/29 18:42

小煮@: 用意大利米煮的才是意大利飯哦～建議按照食譜去煮，超市可以買到的～

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