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花花法式蔬菜蛋批

2016-05-30

祖堯教煮

烹飪時間:1小時

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

用叉在酥皮底部刺出小孔。

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

取出撻模上的牛油紙。

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。