紅燒花膠扣鵝掌
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紅燒花膠扣鵝掌
2013-04-23

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1.5小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花膠
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鴨掌
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        只
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                上湯
                                                                
                                                                    
                                                                        200
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生抽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
材料

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
準備出水

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入花膠煮15分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出花膠，放入盛滿水的碗中冷卻，

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
西蘭花切成小段

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
出水3分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在鍋中加入雞湯，蠔油，老抽混合均勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入花膠用中火燜煮至少1小時

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
鵝掌在熱水中泡約30分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入鵝掌再燜煮30分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入花膠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
之後加入生粉勾芡

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
盛入喜歡的盤中

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
澆上醬汁

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入西蘭花

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
即成

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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x

                                    

                                    

                                        
                                        
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煮米BjBrdp

                                        

                                            
請問煮花膠時放的雞湯、蠔油及老抽嘅份量係多少？

                                            
19/12/31 07:33

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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