鹽焗雞[簡易家常食譜]

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鹽焗雞[簡易家常食譜]

2013-01-31

鹽焗雞是中國廣東特色客家菜餚。是在早年間客家人遷徙中流傳下來的醃製雞的方法，醃製過後的雞可在常溫下保持數日不壞。鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩，並有溫補功能，是適合在家自己製作的養生食材。

烹飪時間:1小時

份量: 3人

食材

一般食材

粗海鹽	400 克
半隻鮮雞	500 克
沙薑粉	2 湯匙
鹽	10 茶匙
牛油紙	1 張
水	125 ml

烹飪步驟

鮮雞

調味料

粗海鹽

將雞洗淨弄乾，將沙薑粉連同1湯匙鹽一起，均勻地抹在雞身上。

鋪上牛油紙。

將雞用紙包裹起來。

首先將一張錫箔紙鋪在鍋底。

之後將200克粗海鹽倒在錫箔上。

再加入125毫升水。

放進用紙包好的雞。

再倒入200克粗海鹽。

蓋上鍋蓋後，用大火煮5分鐘，轉中火再煮10分鐘，然後熄火靜置20分鐘。

舀出鍋中的海鹽。

撕開雞身上的紙。

即成

將雞斬成適當的大小放於碟中。

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留言

我要寫兩句...

Ice

咁樣乾燒個易潔鑊，會會燒壞隻鑊？

18/06/14 08:28

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Daisy

Can I cook or use a whole chicken in here, is it the.same procedure and.cooking time?

18/02/08 17:39

小煮@Daisy: Sure you may use a whole chicken. Double the amount of seasoning and lengthen the cooking time.

回覆

時間是多久

17/02/13 01:08

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Wendy

火力是多少？要焗多久？

17/01/16 05:01

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