鹽焗雞[簡易家常食譜]
2013-01-31發布By DayDayCook
食譜簡介
鹽焗雞是中國廣東特色客家菜餚。是在早年間客家人遷徙中流傳下來的醃製雞的方法，醃製過後的雞可在常溫下保持數日不壞。鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩，並有溫補功能，是適合在家自己製作的養生食材。
食材
水 125ml
鹽 10 茶匙
粗海鹽 400克
半隻鮮雞 500克
牛油紙 1張
沙薑粉 2湯匙
烹飪步驟
1.鮮雞
2.調味料
3.粗海鹽
4.將雞洗淨弄乾，將沙薑粉連同1湯匙鹽一起，均勻地抹在雞身上。
5.鋪上牛油紙。
6.將雞用紙包裹起來。
7.首先將一張錫箔紙鋪在鍋底。
8.之後將200克粗海鹽倒在錫箔上。
9.再加入125毫升水。
10.放進用紙包好的雞。
11.再倒入200克粗海鹽。
12.蓋上鍋蓋後，用大火煮5分鐘，轉中火再煮10分鐘，然後熄火靜置20分鐘。
13.舀出鍋中的海鹽。
14.撕開雞身上的紙。
15.即成
16.將雞斬成適當的大小放於碟中。
