自家制蝦膠釀有機青椒

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自家制蝦膠釀有機青椒

2012-07-16

	今天我們準備了這些新鮮的有機青椒，非常適合加上自製的蝦餡做一道美味釀青椒。所以我們要做的就是這道刺激味蕾的自家制蝦膠釀青椒。

烹飪時間:30分鐘

份量: 3人

食材

一般食材

有機青椒	8 個
蝦	80 克
碎肉	60 g
紹興酒	1 湯匙
生粉	10 茶匙
胡椒粉	少許
鹽	10 茶匙

烹飪步驟

有機青椒

鮮蝦、 免治豬肉

用刀背將蝦用壓扁

將碎豬肉跟已壓扁的蝦拌勻; 加入醃料用筷子拌勻

拌勻

用雙手從碗裡拉成一團

拿起之後反覆用力扔向碗中，反覆8－10次

洗净青椒之后切半去籽备用

將一層生粉輕輕舖在青椒裡面

加入一匙蝦膠

最後再灑上一層生粉

將已釀好的青椒放於鑊中，煎約3分鐘至金黃色

翻轉煎另一面;再煎約3分鐘即成

自家制蝦膠穰有機青椒

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留言

我要寫兩句...

Karina Chow

小編你好! 當我把餡料煎成金黃色冮後，再反轉青椒煎另外一面的時候，為何有部份青椒餡料脱開，不能粘貼在青椒上？是否在制作程序上出錯了？等待你的賜教回覆。

18/02/24 11:33

小煮@Karina Chow: 因為青椒煮熟時會放出水份，所以餡料很容易會滑出來，這是難免的～不過你可以試試反轉青椒時輕手小心點，另外步驟9提到要在青椒裡沾上生粉，就是為了黏住餡料，可以多放一些生粉，試試有沒有幫助～

回覆

Karina Chow@Karina Chow:

在釀餡料之前，我是有將生粉塗抹在青椒裏面，可能塗抹不夠吧。多謝你的提點，下次再試試。

02/26 11:12

回覆