脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬
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脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬
2016-11-20
幾個男人聚頭時,德國豬手與啤酒簡直是首選美食。其實要令到豬手皮脆並不難,只須在烤焗期間不斷掃上啤酒,就能保證焗到皮脆肉嫩了。
烹飪時間:1小時
份量:  3人
食材
一般食材
急凍鹹豬手 1 隻
德國麥啤 600 毫升
月桂葉 6 片
白醋 3 湯匙
茴香籽 2 tsp
黑胡椒 2 湯匙
法式芥末 2 湯匙
芥末籽醬 2 湯匙
淡忌廉 2 湯匙
蜜糖 2 湯匙
白胡椒碎 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏220度,焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水,加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。
烹飪步驟
加入豬手及白醋煮45分鐘,熄火,蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。
烹飪步驟
用廚房紙印乾水分,用叉平均地在豬皮上插孔,風乾30分鐘。
烹飪步驟
將豬手放入密實袋,加入麥啤至蓋過豬手,加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻,醃20分鐘,期間反轉一次。
烹飪步驟
將豬手放上烤架,放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆,期間每15分鐘掃上麥啤一次。
烹飪步驟
製作蜜糖芥末醬:將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。
烹飪步驟
豬手配以蜜糖芥末醬享用,即成。

留言

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alanlikw

在豬皮插孔後放入雪櫃一晚,豬手更乾身,第二天才做,可以嗎?

20/05/28 16:54
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Raymond Law

你好, 由於老家沒有焗爐, 要於自家焗完再回老家, 可以怎樣保持皮脆嗎?謝謝

18/06/17 12:38

小煮@Raymond Law: 路程有多遠??太遠就沒辦法了,只能試試到老家後用微波爐稍微加熱,看看有沒有用?

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請問浸完啤酒後要風乾嗎? 之前試過烤豬手 但焗極唔脆皮唔知咩原因 謝謝

18/04/17 14:52

小煮@: 如果想香脆啲可以浸完啤酒之後再風乾幾個鐘~

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Angel

請問可否用光波爐代替

18/04/12 19:01

小煮@Angel: 可以,不過詳細温度時間就要參考你自己的光波爐說明書~

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Yc Lawry

打錯字,應該是茴香籽及芥末籽醬在哪可以買到?

18/04/01 14:38

小煮@Yc Lawry: 大型超市可以找到~

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Yc Lawry

謝謝您。請問一下茴籽粒及芥末粒醬在哪可以買到?

18/04/01 14:32
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Victoria?

焗爐要幾多度?

17/12/24 19:17

小煮@Victoria?: 步驟一有寫:攝氏220度~

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豬手皮不脆,怎麼辦?

17/04/30 17:53

小煮@: 放久了皮会不脆哦。

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