薑汁檸檬梳乎厘

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薑汁檸檬梳乎厘

2016-11-10

特別用了薑及香茅2種香料，製作了一款健康的梳乎厘，就算家裡沒有焗爐也可以做的一道甜品！

烹飪時間:1小時

份量: 4人

食材

一般食材

牛奶	100 豪升
淡忌廉	100 豪升
糖	100 湯匙
中筋麵粉	50 克
蛋白	3 隻
蛋黃	2 個
檸檬汁	3 湯匙
檸檬皮	1 湯匙
薑蓉	1 茶匙
香茅	1 小段

烹飪步驟

準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。

用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。

用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。

用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。

分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。

準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。

將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。

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留言

我要寫兩句...

Yoko Fung

用光波爐焗可以嗎？多少分鐘，溫度？

17/11/09 12:23

小煮@Yoko Fung: 用光波爐道理上應該可以嘅? 時間溫度唔同機唔同分量都會唔同，好難答實你

回覆

Catci+Chan

請問用明火隔水蒸的方式可以嗎？

17/05/17 22:59

小煮@Catci+Chan: 可以的，不過要小心鍋蓋上的倒掛水會滴下來令梳乎厘糊掉～

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