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食材
一般食材
| 牛肋條 | 500 克 |
| 紅酒 | 500 毫升 |
| 牛肉湯 | 700 毫升 |
| 牛油 | 80 適量 |
| 煙肉 | 80 克 |
| 白蘑菇 | 8 粒 |
| 蒜蓉 | 6 瓣 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 西芹 | 1 g |
| 紅蘿蔔 | 1 支 |
| 百里香 | 1 棵 |
| 月桂葉 | 4 片 |
| 蔥段 | 1 棵 |
| 番茜(切碎) | 4 湯匙 |
| 番茄膏 | 4 湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
烹飪步驟
將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用；
預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用；
燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用；
同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍；
準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘；
加入茄膏，再燉約40分鐘；
將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。
小貼士
燜燉時每15分鐘攪拌一下以免焦底。 可配薯蓉做配菜享用，風味更佳。
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