蟹腳肉涼拌雙色瓜
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蟹腳肉涼拌雙色瓜
2015-10-26
皇帝蟹有「蟹中之王」的稱號,體型龐大,肉質鮮味亦有別於其他螃蟹,蟹腳是皇帝蟹最飽滿的部份,肉質彈牙結實,這次用來做涼拌菜式,配搭青瓜和木瓜的清甜味,為海鮮大餐揭開序幕。
烹飪時間:10分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
帝王蟹腿 300 g
青瓜 1 條
木瓜 1 個
白蘭地 30 毫升
蛋黃醬 5 適量
鹽及黑胡椒 適量
魚籽 10 克
烹飪步驟
烹飪步驟
將皇帝蟹腳切段
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入25毫升白蘭地,加入蟹腳煮5分鐘,撈起瀝乾
烹飪步驟
將蟹肉拆碎,加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒及5毫升白蘭地拌勻
烹飪步驟
將青瓜及木瓜切小粒
烹飪步驟
準備一個圓形壓模,放上蟹肉壓平,加入青瓜粒和木瓜粒壓平
烹飪步驟
取出圓形壓模,加上飛魚裝飾即成

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